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打造鲁参品牌
发布时间:2008-02-18 11:09:09     浏览次数:3690
 

        日前,从山东省质监部门传出消息,山东海参拟申请国家地理标志保护,打造鲁参品牌。山东省海参产量占据全国的一半,烟台海参则占全省的一半,海参质量上乘却缺乏知名品牌,业内人士认为,申报地理标志保护可以扩大鲁参品牌影响力,进而培育壮大一批知名企业。今后,山东省质监局将对鲁参的生产、养殖以及鲁参的特点、价值制订详细的调研报告。 
       与政府的重视相呼应,山东烟台市一批水产企业也有意识加大了在海参领域的投入力度。一方面,上市公司东方海洋将募集的数亿元资金投入崆峒岛海底牧场建设、担子岛海域海参增殖、海阳市辛安浅海增养殖、海藻遗传育种中心及刺参养殖建设等项目上。另一方面,内销龙头新海、龙须岛与中平等地也增加了海参养殖投入,悦泰与澔嘉等新介入资本也瞄准了“海参蛋糕”。
       对此,山东省水产研究所专家认为,从整个社会的认可度来看,民间资本介入海参行业正当其时。
       2008年是国人期待的奥运年,作为海参产业链的消费端———海参菜肴得到了餐饮业的普遍关注,一些大城市的餐饮单位投入重金。据烹饪行业专家曹成章介绍,海参在餐饮中的地位经历过起伏,人们真正开始在餐饮中大量推广海参菜肴还是在上个世纪80年代初,并在80年代末达到了一个高峰。由于海参市场红火,90年代中后期,海参市场造假现象开始出现,假冒伪劣盛行直接导致海参餐饮消费走向低谷,海参餐饮市场的萎靡状态持续了四五年。到本世纪初,海参市场一直持续薄利状态,以2001年为例,烟台市场一公斤活海参的价格一般不超过50元,只是今年的四分之一。因看好海参菜肴的地位,一部分餐饮界的知名人士在不同场合发表言论,建议鲁菜将海参菜肴作为招牌菜。时至2003年,一场突如其来的非典袭向全国,使海参的营养价值与保健功能得到普遍追捧。此后,海参市场一年比一年红火,连南方一些餐饮协会也看好海参菜肴,多次邀请北方的餐饮名宿前往授课,“海参热”从北方蔓延向南方及日韩等国家。 
      把海参作为鲁菜的招牌菜是我多年来的观点。如今,随着国人对海参营养价值的逐步认同。以北京市场为例,一些餐饮大企业能够年消费海参4000万元以上。相信在奥运经济的影响下,今年的海参餐饮行情更值得看好。



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